چرا چدن بهتر از آهن است؟

گرما را حفظ می کند
چدن به طور یکنواخت کمتر گرم می شود زیرا دارای رسانایی حرارتی بسیار کم یا توانایی انتقال گرما از یک قسمت فلز به قسمت دیگر است. مزیت چدن این است که گرما را حفظ می کند: هنگامی که ظرف چدنی داغ شود، آن را بسیار موثرتر از فولاد ضد زنگ نگه می دارد. این باعث می شود چدن برای کاربردهای با دمای بالا مانند کباب کردن استیک ایده آل باشد. افزودن یک استیک با دمای نسبتاً پایین به یک تابه داغ چدنی باعث کاهش بسیار کمتری در دمای اولیه می‌شود و اجازه می‌دهد حرارت بالاتر و قهوه‌ای شدن بهتری داشته باشد. قهوه ای شدن بهتر به معنای طعم بهتر استیک است.

این عملاً تخریب ناپذیر است
چدن به دوام شهرت دارد - بسیاری از مردم هنوز در ظروف چدنی که نسل‌ها در خانواده‌شان بوده پخت می‌کنند. چدن عملاً تخریب ناپذیر است و در صورت عدم استفاده صحیح به راحتی قابل بازسازی است.

می تواند یک پوشش نچسب ایجاد کند
توانایی چدن برای داشتن روکش نچسب نیز آن را همه کاره می کند. این یک موهبت برای سرآشپزهای مینیمالیستی است که می‌خواهند خط قابلمه‌ها و ماهیتابه‌های خود را به چند جزء کلیدی محدود کنند که تقریباً در هر برنامه‌ای قابل استفاده است، اما چدن مورد علاقه سرآشپزهای لذیذ است که از مزایای ویژه‌ای که برای کارهای اولیه ارائه می‌کند قدردانی می‌کنند. تکنیک هایی مانند قهوه ای کردن و سرخ کردن.