بهترین زغال برای باربیکیو: توده در مقابل بریکت

نوع زغال چوبی که انتخاب می کنید بر طعم، گرما و تجربه کلی کباب کردن تأثیر می گذارد. دو نوع اصلی - زغال سنگ و بریکت - وجود دارد و هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.

1. زغال سنگ

جوانب مثبت:ساخته شده از چوب سخت و بدون افزودنی؛ شدیدتر از بریکت می سوزد. سریعتر مشتعل می شود؛ خاکستر کمتری تولید می کند و تمیز کردن آن آسان تر است. و از آنجایی که اندازه قطعات متفاوت است، می توانید گرما را با مرتب کردن مجدد یا اضافه کردن ذغال های بزرگتر یا کوچکتر تنظیم کنید.

معایب:زمان سوختن می تواند به دلیل اندازه نامنظم قطعه ناهموار باشد. به طور کلی گران تر در هر پوند؛ و تمایل دارد که سریعتر از بریکت مصرف شود.

2. بریکت زغالی

جوانب مثبت:اندازه ثابت و میزان سوختگی قابل پیش بینی؛ به طور معمول ارزان تر از زغال چوب. زمان سوختن طولانی تر؛ و یک منبع گرمای ثابت و قابل پیش بینی که مناسب کباب های طولانی است.

معایب:برخی از بریکت ها حاوی مواد افزودنی، چسباننده یا پرکننده هایی هستند که می توانند بر طعم غذا تأثیر بگذارند (مارک هایی را با چسب طبیعی انتخاب کنید). بیشتر طول می کشد تا مشتعل شوند. و خاکستر بیشتری نسبت به زغال سنگ تولید می کنند.

دستگاه باربیکیو

3. مقایسه سریع

سیگاری باربیکیو زغالی

4. کدام را انتخاب کنید

برای پختن، طعم دودی و جلسات سریع، زغال کلوخه را انتخاب کنید. بریکت را برای آشپزی طولانی و ثابت و کباب کردن مقرون به صرفه انتخاب کنید. برای بهترین حالت، بسیاری از آشپزهای کباب‌پز از بریکت‌ها به‌عنوان پایه‌ای پایدار استفاده می‌کنند و برای طعم و حرارت، توده اضافه می‌کنند.

5. نکات ایمنی

زغال چوب سبک با استارتر دودکش یا استارت برقی تایید شده؛ هرگز مایع سبک‌تر را به زغال‌های داغ یا در حال سوختن اضافه نکنید. خاکستر را فقط پس از خنک شدن کامل در ظرف فلزی بریزید.

کباب پز زغالی در فضای باز

نتیجه گیری

انتخاب بین ذغال کلوخه و بریکت به سبک پخت، حرارت مورد نظر، زمان پخت و بودجه بستگی دارد. زغال کلوخه انتخاب خوبی برای پختن{1}در حرارت بالا، کباب کردن سریعتر و طعم دودی طبیعی تر است، در حالی که بریکت های زغالی حرارت طولانی تر و ثابت تری را برای کباب های طولانی و پخت آهسته فراهم می کنند.

برای تطبیق پذیری، می توانید این دو را نیز با هم ترکیب کنید: از بریکت ها به عنوان منبع گرمایی پایدار استفاده کنید و زمانی که می خواهید گرمای بیشتر یا خاصیت دودی بیشتری می خواهید، زغال چوب به آن اضافه کنید. هر سوختی را که انتخاب کنید، نور مناسب، تهویه و دفع ایمن خاکستر برای تجربه ایمن و لذت بخش کباب در فضای باز ضروری است.

با ذغال مناسب و یک کباب پز زغالی مناسب در فضای باز، می توانید به کنترل دمای بهتری دست پیدا کنید و از همه چیز از کباب کردن سریع تا کباب پخته شده طولانی-آهسته لذت ببرید.